Ingredienti:

• 400 g di lumache già cotte,
• 500gr di petto di pollo
• 100 gr di burro
• 250 gr di funghi champignons
• 2 scalogni
• 2 carote
• 2 zucchine
• 3 cambi di sedano
• Sale e pepe

Preparazione:

Friggere in metà burro i petti di pollo impanati con un po’ di farina e tenere al caldo.

In una padella mettere il burro rimanente a liquefare, aggiungere lo scalogno, carota e sedano tritati finemente, fare rosolare a fuoco basso.

Unirvi le lumache di cui la metà tagliate a pezzettini e gli champignons affettati.

Stufare fino a raggiungere la densità della crema.

Su un piatto da portata disporre il petto di pollo con alcune lumache intere e ricoprire con le verdure stufate